VITIGNI
95% Merlot
5% Sangiovese
I nostri vigneti ammontano complessivamente a circa 2 ettari di uva, divisi in due appezzamenti separati. Incastonati tra tanti filari di Sangiovese, abbiamo circa 10 filari di Merlot, che utilizziamo per realizzare questo IGT. Il basso numero di piante, fa si che disponiamo ogni anno di un numero molto limitato di queste bottiglie. A causa della natura più fragile delle uve Merlot, ci sono anche anni in cui non riusciamo a raccogliere nulla.
VINIFICAZIONE
La fermentazione alcolica è avvenuta in serbatoi di acciaio e la macerazione delle bucce si è protratta per tre settimane. Anche la fermentazione malolattica è avvenuta in serbatoi di acciaio, dopo di che il vino è stato trasferito in botti per l’invecchiamento.
MATURAZIONE
6 mesi in serbatoi in acciaio
6 mesi in botti di rovere francese da 225ℓ
